Кухня

Кухня в Литве

Литовская кухня. Современная литовская кухня сложилась на основе сплава старолитовской и новолитовской национальной кухни.

Старолитовская кухня - это сплав заимствований из русской, литовской, а впоследствии польской и немецкой кухни. Некоторые блюда целиком заимствованы из восточной кухни (пельмени, хинкал). Старолитовскую кухню отличает изобильность компонентов и изощренность в технологии приготовления (таков, например, старолитовский борщ, суп гусиный жемайтийский и др.).

Национальный вклад в старолитовскую кухню - применение продуктов звероловства и бортничества. Широкое распространение получили блюда из красной дичи (вепря, лосины, оленины, медвежатины), а также из болотной водоплавающей и лесной дичи.

Новолитовская кухня унаследовала от старолитовской соление и копчение мяса (как дичи, так и особенно свинины и гусятины). Но отличается от нее простотой и даже отсутствием пищевых комбинаций. Это особенно ярко проявляется в употреблении полуфабрикатов и готовых пищевых изделий (колбас, солонины, сала, полотков, творога, сметаны, простокваши, масла), а также картофеля.

Остальные овощи и крупы - ячмень (перловая и ячневая крупа), капуста, кольраби, репа, брюква и морковь, горох применяются в гораздо меньше.

Из пряностей применяются майоран, тмин, петрушка, лук, укроп, причем тмин и майоран. Из привозных пряностей - черный перец, душистый (ямайский) перец, лимонная цедра, мускатный орех.

Наши партнёры:

сушильные машины в нашем магазине